8月26日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布21年中報(bào)，數(shù)據(jù)顯示業(yè)績(jī)?nèi)娣磸椇突嘏?
當(dāng)前，公司主要產(chǎn)品可分為以預(yù)制菜品為主的精深加工類、初加工類、全球海產(chǎn)精選類，且預(yù)制菜的份額日益突出，有望成為推動(dòng)公司成功轉(zhuǎn)型并打開中長(zhǎng)期高成長(zhǎng)空間的重要突破口。
打造“中央廚房”開辟想象空間
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)最近幾年實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品從廚房食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，將智能化生產(chǎn)車間打造為餐飲企業(yè)和普通家庭的“中央廚房”。
預(yù)制菜的崛起，自有其背后的增長(zhǎng)邏輯。正如業(yè)內(nèi)人士所分析的，現(xiàn)代社會(huì)生活的快節(jié)奏，便捷、營(yíng)養(yǎng)成為城市年輕一代的消費(fèi)追求；而社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，家庭結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)小型化，年輕人烹飪能力并沒有真正形成，烹飪的意愿也逐漸弱化。這一點(diǎn)，從幾大外賣平臺(tái)節(jié)節(jié)攀高的業(yè)務(wù)量可以看出。這些因素，是預(yù)制菜行業(yè)崛起最深層的需求動(dòng)力。
除了烹飪意愿下降，消費(fèi)文化與消費(fèi)理念的改變之外，餐飲行業(yè)逐漸出現(xiàn)連鎖化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)。根據(jù)《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2020》顯示，2019年餐飲百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額僅占行業(yè)7%，但連鎖餐飲的增長(zhǎng)率是27.4%，是行業(yè)平均增長(zhǎng)率的3倍；同時(shí)中國(guó)餐飲連鎖化率僅為5%，行業(yè)連鎖化增長(zhǎng)空間巨大且已開始進(jìn)入迅速增長(zhǎng)階段。
外賣市場(chǎng)迅猛發(fā)展，也是預(yù)制菜增長(zhǎng)的原因之一。另外餐飲企業(yè)居高不下的成本也迫切需要與預(yù)制菜供應(yīng)商合作，從而為預(yù)制菜的狂飆掃清了所有的路障。
顯然，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)將預(yù)制菜作為業(yè)務(wù)的一個(gè)重點(diǎn)方向，是切中了市場(chǎng)的脈搏的。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)打造預(yù)制菜中央廚房，作為企業(yè)的一個(gè)重點(diǎn)方向。
而市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)容，五年后市場(chǎng)規(guī)模可能破萬(wàn)億。在這一背景下，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)加大預(yù)制菜品開發(fā)，正是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的智慧選擇。
構(gòu)建食品行業(yè)領(lǐng)先的品控體系
在食品行業(yè)，以質(zhì)量為生命，預(yù)制菜的質(zhì)量如何把控，這是一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)的問題。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)對(duì)此高度重視，以制度保障產(chǎn)品的質(zhì)量，通過嚴(yán)格的管控措施保障產(chǎn)品質(zhì)量。在企業(yè)內(nèi)部形成極其嚴(yán)格的品質(zhì)管理制度，實(shí)現(xiàn)每一個(gè)環(huán)節(jié)可回溯，實(shí)現(xiàn)源頭上的品質(zhì)管控。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)打造的中央廚房，做到了質(zhì)量與效率的完美結(jié)合。一方面，中央廚房可以提供標(biāo)準(zhǔn)化食材，消減餐飲店的人工成本與后廚面積，另一方面通過預(yù)制菜的形式可以大幅縮短上菜時(shí)間，提升經(jīng)營(yíng)坪效，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化食材與預(yù)制菜更可為餐飲企業(yè)提供穩(wěn)定的質(zhì)量。正如國(guó)聯(lián)水產(chǎn)董事長(zhǎng)李忠所說的，預(yù)制菜是有技術(shù)含量的，它有價(jià)值溢價(jià)，它既有毛利也有想象空間。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)始終將食品安全管理放在首位，率先在行業(yè)內(nèi)推行“2211”電子化監(jiān)管模式，建設(shè)了國(guó)家認(rèn)可的CNAS實(shí)驗(yàn)室，通過了HACCP、BRC、BAP等高標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際認(rèn)證，是全國(guó)僅有的兩家同時(shí)獲得BAP對(duì)蝦及羅非魚四星認(rèn)證的企業(yè)之一，實(shí)現(xiàn)了從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯，保障了產(chǎn)品質(zhì)量安全。
質(zhì)量是通行世界的證書，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)無(wú)疑走到了前面。
全渠道覆蓋的營(yíng)銷能力
7月30日，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布公告稱，公司與千喜鶴飲食股份有限公司簽訂了《戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，雙方將在團(tuán)餐領(lǐng)域海鮮類預(yù)制菜品的原材料供應(yīng)、品類與產(chǎn)品開發(fā)、銷售渠道共享與品牌建設(shè)等領(lǐng)域開展合作，結(jié)成深度的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，本次牽手千喜鶴雙方實(shí)現(xiàn)了雙贏。無(wú)疑，這是國(guó)聯(lián)水產(chǎn)向水產(chǎn)食品轉(zhuǎn)型、深化預(yù)制菜業(yè)務(wù)戰(zhàn)略的又一個(gè)重要?jiǎng)幼鳌?
此前，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)披露，2021年，公司在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上將圍繞自身核心競(jìng)爭(zhēng)力，聚焦食品與食材系列，主動(dòng)出擊貼近客戶端挖掘需求，對(duì)重點(diǎn)大客戶展開服務(wù)式營(yíng)銷，共同開發(fā)預(yù)制食品。
事實(shí)上，這只是國(guó)聯(lián)水產(chǎn)不斷夯實(shí)全渠道營(yíng)銷能力的一個(gè)縮影。
經(jīng)過幾年深耕，當(dāng)前公司營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)已覆蓋流通、餐飲、商超、電商新零售等全部渠道，這為公司預(yù)制菜中央廚房戰(zhàn)略的推廣奠定了強(qiáng)有力的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
增加科研投入保持新品開發(fā)節(jié)奏
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)近幾年來(lái)，努力洞察市場(chǎng)，加大投研投入，主動(dòng)出擊貼近一線餐飲企業(yè)，開展服務(wù)式營(yíng)銷，精心設(shè)計(jì)預(yù)制菜產(chǎn)品品類，豐富預(yù)制菜SKU。
具體來(lái)說，一方面精耕細(xì)作，對(duì)已有的預(yù)制菜品進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)；另一方面加大新品開發(fā)力度。如蝦餃、蝦滑、酸菜魚等品類進(jìn)行配方優(yōu)化，持續(xù)增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，打造成口感最優(yōu)的系列化爆品；對(duì)新開發(fā)的定制類產(chǎn)品，不斷挖掘潛力，將其轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、大批量、具有廣泛銷售適應(yīng)性的產(chǎn)品，并協(xié)助產(chǎn)品在B、C端渠道之間的轉(zhuǎn)化。
目前，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)擁有兩個(gè)食品研發(fā)中心，一個(gè)在一線城市上海，一個(gè)在生產(chǎn)源地湛江。因此，充分利用上海和湛江兩地的食品研發(fā)中心功能，綜合考慮其近市場(chǎng)與近產(chǎn)地的優(yōu)勢(shì)，調(diào)研消費(fèi)者偏好，去年實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)品立項(xiàng)80余個(gè)，推出了西班牙風(fēng)情蝦焗飯、咸蛋黃酥魚皮、小龍蝦雞腿漢堡、小龍蝦意面、雙層薄脆披薩、橙香烤海鱸魚柳等41款新產(chǎn)品上市，并獲得到市場(chǎng)的高度認(rèn)可。
2020年報(bào)顯示，公司持續(xù)加強(qiáng)與大型連鎖餐飲集團(tuán)的市場(chǎng)拓展工作，從菜品定制、工業(yè)化推廣及配送等綜合服務(wù)能力方面著手提升。
而不斷投入的電商平臺(tái)營(yíng)銷，以及不斷開拓的新型銷售工具的應(yīng)用，進(jìn)一步拉近了高端水產(chǎn)制品與普通民眾的距離；頂流網(wǎng)紅的銷售帶貨，進(jìn)一步強(qiáng)化了國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的品牌效應(yīng)，凝聚了品牌力量。
預(yù)制菜的新賽道，既是傳統(tǒng)水產(chǎn)品賽道的延伸，也是現(xiàn)代社會(huì)消費(fèi)升級(jí)之下的時(shí)代需求。在強(qiáng)勁的時(shí)代脈搏下，隱藏著現(xiàn)代水產(chǎn)企業(yè)的財(cái)富密碼。國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，適逢其會(huì)。
完善全球化的采購(gòu)體系
海鮮水產(chǎn)類與其它原料端有幾個(gè)顯著不同特點(diǎn)：一是種類豐富，魚蝦貝肉四大類，上千個(gè)品種；二是供應(yīng)季節(jié)性明顯，以小龍蝦為例，只有每年5、6、7三個(gè)月份適合工業(yè)化原料供應(yīng)。
下游餐飲企業(yè)對(duì)海鮮類是愛恨交加，一方面海鮮水產(chǎn)類可顯著提升客單價(jià)與餐廳檔次，另一方面由于供應(yīng)季節(jié)性，且多以活鮮為主，菜品不夠豐富，無(wú)法形成常年穩(wěn)定菜單。
因此，打造出穩(wěn)定的全球化采購(gòu)體系，是預(yù)制菜向全球推廣的必要條件。切合市場(chǎng)需求的成熟的產(chǎn)品配方，就近輸出成品的能力，是水產(chǎn)預(yù)制菜競(jìng)爭(zhēng)的核心。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)深耕水產(chǎn)行業(yè)20余載，具有全球采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，熟悉采購(gòu)流程，在實(shí)踐中形成了一套科學(xué)的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，在中國(guó)、南美洲、東南亞和中東等世界對(duì)蝦及綜合水產(chǎn)品的主要原料產(chǎn)地構(gòu)建了比較完善的采購(gòu)體系，從而實(shí)現(xiàn)了全球化與規(guī)模化采購(gòu)，確保穩(wěn)定的供應(yīng)能力。這對(duì)于公司進(jìn)一步擴(kuò)張，以及擴(kuò)大產(chǎn)品供應(yīng)，豐富產(chǎn)品線，具有重大優(yōu)勢(shì)和意義。
從全球消費(fèi)趨勢(shì)，到國(guó)內(nèi)消費(fèi)現(xiàn)狀，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)將牢牢抓住預(yù)制菜機(jī)遇，全面拓展B端和C端客戶，成效明顯；而強(qiáng)有力的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，帶來(lái)的是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化滿足不同的消費(fèi)群體；全球化采購(gòu)能力有望帶來(lái)資源的優(yōu)化和規(guī)模效應(yīng)。在渠道上，借助現(xiàn)有的全渠道合作伙伴，在進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)渠道下沉的同時(shí)，積極發(fā)展線上和新興渠道，培育年輕的消費(fèi)群體，未來(lái)線上業(yè)務(wù)也有望貢獻(xiàn)重要增量。這一切讓國(guó)聯(lián)水產(chǎn)未來(lái)的成長(zhǎng)空間正不斷打開。